Квас

Традиции белорусского квасоварения: секрет подлинного живого брожения

Пивоваренные заводы Лиды, Минска и Бобруйска бережно сохранили классическую технологию сбраживания зернового сусла. В основе белорусского кваса лежит чистейшая артезианская вода, ферментированный и неферментированный ржаной солод, ячменный солод и хлебопекарные дрожжи в симбиозе с молочнокислыми бактериями.

Двойное брожение, где дрожжи сбраживают сахара сусла в спирт и углекислоту, а затем подключаются молочнокислые бактерии, формирует округлый букет с освежающей кислинкой и стойкой шапкой мелкозернистой пены, которая держится на поверхности.

Чем квас брожения отличается от «квасных напитков»

Натуральный белорусский квас проходит полный цикл ферментации, в процессе чего сахара сусла сбраживаются, образуя природные аминокислоты, витамины группы B, никотиновую кислоту (PP), токоферол (E) и целый комплекс микроэлементов. Газация в таком напитке возникает естественным путем.

Искусственные «квасные напитки» — обычная газированная вода, в которую добавлены ароматизаторы, лимонная кислота, колер и синтетические сахарозаменители. Такие напитки не несут никакой пользы для организма.

Линейки белорусского кваса: от классики до белых окрошечных сортов

Ассортимент белорусского кваса в интернет-магазине «По соседству» представлен тремя ключевыми производителями, каждый из которых имеет свои фирменные линейки и технологические особенности.

ОАО «Лидское пиво» (г. Лида)

• «Лидский Хлебный» — классический квас с гармоничным кисло-сладким вкусом и ароматом свежей ржаной корочки.
• «Лидский Темный» сварен с добавлением карамелизированного ржаного солода и экстракта ржаного хлеба, поэтому отличается глубокими карамельно-паточными нотами.
• «Лидский Белый» — нефильтрованный светлый квас на светлом солоде с добавлением отборных зерен, который отличается пониженной сладостью и выразительной цитрусово-хлебной кислинкой.
• Сезонные сорта («Зимний», «Crazy Crush») — оригинальные лимитированные серии с добавлением натуральных соков ягод (клюква, вишня) или пряных зимних специй (корица, гвоздика).

ОАО «Криница» и ЗАО «Бобруйский бровар»

• «Квас Старажытны» (Криница) — легендарный минский квас, сваренный по каноническим рецептам, с густым ржаным телом и благородной солодовой горчинкой.
• «Квас Хатнi» (Бобруйский бровар )сварен по домашним деревенским традициям («Традиционный», «Темный», «Семяной» с зерновыми семенами), похож на деревенский квас из дубового бочонка.

Гастрономическое применение: квас для окрошки, холодника и маринадов

Для классической мясной окрошки отлично подходит нефильтрованный «Лидский Белый» или классический «Хатнi» благодаря минимальному количеству остаточных сахаров и выраженной кислинке.

Для белорусского свекольного холодника незаменимы белые несладкие сорта, которые балансируют сладость отварной свеклы, не перебивая вкус.

Кулинарные маринады из квасов «Лидский Тёмный» и «Старажытны» подходят для маринования говядины, свиных ребер и дичи перед запеканием — мясо становится нежным внутри а снаружи покрывается карамельной корочкой.

Удобная фасовка и доставка белорусского кваса по Москве и МО

Предлагаем белорусский квас в порционных алюминиевых банках 0.45/0.5 л, которые идеальны в дорогу и на прогулку, компактных бутылках ПЭТ 0.5–1.0 л и экономичных семейных объемах 1.5–2.0 л.

В нашем интернет-магазине можно заказать напитки натурального брожения в розницу от 1 бутылки и упаковками для корпоративов, семейных праздников и дачного сезона. Курьер доставит охлажденные напитки в любую точку Москвы и области.

FAQ (ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ)

Вопрос 1: В чем главное отличие белорусского кваса от обычных магазинных аналогов?

Белорусский квас — продукт естественного брожения из зернового сусла, воды, солода, живых дрожжей и молочнокислых бактерий.

Вопрос 2: Какой белорусский квас лучше всего купить для приготовления окрошки?

Для окрошки оптимальны нефильтрованные сорта с пониженной сладостью и выраженной кислинкой — «Лидский Белый» или «Квас Хатнi» (Традиционный).

Вопрос 3: Содержится ли алкоголь в белорусском квасе и можно ли его пить водителям?

Технологически в процессе брожения образуется небольшое количество алкоголя 0.5–1.2% об. Согласно законодательству, напитки с содержанием алкоголя до 0.5% не относятся к алкогольным. Для водителей рекомендуется выбирать специальные безалкогольные сорта или воздержаться от употребления перед поездкой.

Вопрос 4: Можно ли заказать квас упаковками и как организована доставка по Москве?

Да, вы можете заказать квас как поштучно, так и целыми упаковками. Доставляем по Москве и области собственной курьерской службой в течение 1–2 дней.